La complejidad del modelo y el tiempo esperado para completarlo aumentará con la edad recomendada.
Los conjuntos de menor edad, como la línea Juniors, presentan construcciones que dependen en gran medida del apilamiento estándar y ladrillos más básicos.
A medida que aumenta la recomendación de edad, verás construcción más avanzada técnicas como apilamiento desplazado (piense en apilamiento en escaleras), montantes no en la parte superior (técnica SNOT), paredes más delgadas (piense en 1x4 en lugar de 2x4), más placas en lugar de solo ladrillos y más.
Los juegos para niños más pequeños también están diseñados para el tipo de juego en el que participan esas edades. Y tienden a presentar colores primarios más brillantes, que también atraen a esos grupos de edad.
Mirando el set 10672, LEGO Juniors Batman: Defiende la Batcueva, podemos ver evidencia de estas cosas: 
- El conjunto utiliza piezas grandes para estructurar, que es una técnica muy básica y sencilla.
- El set presenta un automóvil, el Batmóvil, que tiene pocos detalles, pero estructuralmente resistirá el juego más rudo de los niños de 4 a 7 años. Los automóviles son muy, muy comunes para este tipo de conjuntos
- El conjunto es muy abierto, por lo que es fácil de acceder desde muchos ángulos para un rango de edad que todavía está desarrollando el control motor
- Vemos un muchos colores brillantes, incluido un Batman azul en lugar de un negro o azul tierra (oscuro) trajes de Batman que normalmente vemos
Ahora, podemos contrastar esto con un rango de edad ligeramente más alto, 75099 Rey's Speeder.
El conjunto de Batman tenía entre 4 y 7 años, y este conjunto de Star Wars tiene entre 7 y 12 años:
- Star Wars tiene más piezas, 193 contra 150 de Batman
- El juego en sí es de menor tamaño, porque utiliza piezas más pequeñas (que requieren un control motor más fino para colocarlas correctamente)
- El juego no viene con un área de juego, aunque ese no es siempre el caso
- El deslizador en sí presenta las técnicas de construcción lateral, donde la parte superior de los elementos no apuntan hacia arriba
- La combinación de colores es más apagada, con rojos oscuros y más grises, aunque esto también es común con conjuntos con licencia
No necesariamente podrá aplicar estos atributos de forma universal conjuntos, especialmente porque los rangos de edad a veces se superponen, como se ve en 60043 Prisoner Transport, que tiene un rango de edad de 5 a 12.
Nada de esto quiere decir que los los niños no pueden ensamblar y disfrutar de juegos de mayor rango, pero los rangos dados suelen ser donde se encuentran el mayor disfrute y la menor frustración.
Otra cosa que no verá en la caja es la diferencia en el estilo de las instrucciones de construcción. Para el conjunto de Batman (PDF), vemos que solo hay una tarea por página y, a menudo, se dividen en pasos más pequeños o tienen flechas grandes y claras que indican la ubicación. En el conjunto de Star Wars (PDF), vemos que cada página tiene dos tareas numeradas y es menos probable que la ubicación se indique con una flecha para tareas simples.
Estas diferencias en las instrucciones se deben a las capacidades esperadas y la capacidad de atención de las audiencias previstas. Nuevamente, esto es para reducir la frustración y permitir que los niños tengan más éxito construyendo los decorados sin depender demasiado de la ayuda de los adultos.
La compañía LEGO investiga mucho sobre qué tipos de juegos son mejores para niños de diferentes edades, porque les da un mejor producto. Puede ver parte de la información que brindan a los padres sobre los tipos de juego en su sitio web para padres y más participación en la educación infantil de su empresa LEGO Education.
Esta respuesta proviene de mi experiencia como consumidor de productos LEGO para diferentes rangos de edad y como representante anterior de servicio al cliente. Semanalmente me hicieron preguntas sobre los rangos de edad recomendados, y la respuesta que proporcioné a los clientes fue similar a la respuesta aquí.